Essen und Kochen mit Gerd (2)

Kalbsleber Berliner Art mit Stampfkartoffeln

kalbsleber.jpg

Für die Stampfkartoffeln mehlige Kartoffeln mit 2 geschälten Knoblauchzehen in Salzwasser weich kochen, mit Butter und Milch stampfen, abschmecken mit Crčme Fraîche und evtl. saurer Sahne, etwas mittelscharfem Senf und Muskat, bis die Konsistenz angenehm ist.

Parallel dazu 2 Äpfel (Boskopp) entkernen und in Scheiben schneiden, ebenfalls 2 mittelgroße Zwiebeln in Scheiben (Ringe) schneiden. In der Pfanne andünsten, bis die Zwiebel glasig wird. Warmstellen.

Die Leber von beiden Seiten braten in einem Butter-Ölgemisch, dass sie noch schön zart bleibt. Pfeffern evtl. salzen.

Servieren!

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